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國曆1月19日 - 1月21日
「大寒不寒,春分不暖」,意味著冬去春始來的景象。古人此時忙著造脯,釀酒,積糞,貯蠶草,為著過冬過年做準備,一副昇平富足的景致,「最喜大寒無雨雪,太平冬盡賀春來」。
紅菜頭、菜瓜、匏仔、茼蒿、東菠菜
菠菜、菜瓜、小白菜、匏仔、紅菜頭、水芋
白芋、蓮藕、絲瓜、扁蒲、水芋、土白菜